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Tipos de Moluscos, Mariscos e Ostras

Muitos acabam confundindo os moluscos, mariscos e ostras, mas afinal de contas eles são ou não a mesma coisa? Digamos que você esteja tentando se tornar a pessoa mais jovem a fazer uma viagem solo pelo oceano. A viagem está indo bem até que você navegue em uma tempestade terrível. Felizmente, você chega a uma pequena ilha deserta antes que a tempestade destrua seu barco. Levará semanas para você ser encontrado, então você precisará encontrar uma fonte de comida, ferramentas e uma maneira de se divertir para não ficar louco.

Felizmente, esta ilha está cheia de moluscos. O que são moluscos, você pergunta. São animais invertebrados com corpos moles que geralmente são cobertos por conchas duras. Os corpos moles de moluscos comuns, como amêijoas, ostras, caracóis, vieiras, lulas e polvos, são comidos como alimento e as conchas duras encontradas em muitos moluscos foram criadas em ferramentas, decorações e até instrumentos musicais por séculos.

Os frutos do mar são preparados rapidamente e são perfeitos para refeições rápidas durante a semana ou um banquete gourmet! É uma ótima fonte de proteína e fornece todos os tipos de benefícios à saúde, incluindo ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração. Para fazer uma boa escolha de frutos do mar, aqui estão algumas categorias nas quais os frutos do mar mediterrâneos são geralmente divididos.

Moluscos
Moluscos
  1. Peixes: pelágicos marinhos, demersais marinhos, diadromos e de água doce.
  2. Moluscos: bivalves, gastrópodes, cefalópodes.
  3. Crustáceos: camarões, caranguejos, lagostas, krill.
  4. Outros animais aquáticos: mamíferos aquáticos, répteis aquáticos, equinodermes, águas-vivas.
  5. Plantas aquáticas e micrófitas: algas marinhas, micrófitas.

Frutos do mar são consumidos em todo o mundo; fornece a principal fonte mundial de proteínas de alta qualidade. Peixe branco como arinca e bacalhau são muito baixos em gordura e calorias que, combinados com peixes oleosos ricos em ômega-3, como cavala, sardinha, atum fresco, salmão e truta, podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas, bem como ajudar desenvolver ossos e dentes fortes. Os mariscos são particularmente ricos em zinco, essencial para a pele e músculos saudáveis, bem como para a fertilidade.

Existem mais de 150 variedades de ostras colhidas e vendidas na América do Norte, mas elas compreendem um total de apenas 5 espécies de ostras. E embora cada espécie possua suas características gerais em relação ao sabor, seus “toques finais” podem ser atribuídos mais ao seu merroir (habitat local) do que a sua espécie. Nesse sentido, as ostras são muito parecidas com vinhos finos … cada uma é distinta uma da outra, à medida que experimentam os sabores indígenas das regiões e condições em que foram cultivadas.

Ostras do Atlântico

As ostras atlânticas são a “grande ostra americana” e são encontradas naturalmente ao longo da costa atlântica da América do Norte, do Canadá ao sul até o Golfo do México. Junto com o Olympia Oyster, eles são a única ostra indígena encontrada na América do Norte.

As ostras do Atlântico são distintamente diferentes das ostras do Pacífico, pois tendem a ser maiores, têm uma forma de gota de lágrima ou paisley, conchas lisas e cores uniformes de marrom, creme e verde floresta.  As virginicas também são mais afetadas pela temperatura da água do que as do Pacífico. Nas águas relativamente quentes da Virgínia, um fazendeiro pode levar a Virginica ao mercado em cerca de 18 meses (como no Pacífico). Mas nas águas geladas da Nova Escócia, pode levar até 4 anos para que uma Virginica alcance o tamanho do mercado.

As ostras da costa leste tendem a ser mais salgadas que as outras ostras, com uma textura nítida, sabor limpo, um sotaque mineral e um acabamento saboroso. As virgens do norte tendem a ter uma salinidade mais intensa.

Ostras planas europeias

Embora muitos apartamentos europeus sejam freqüentemente chamados de Belons, tecnicamente só podem ser chamados de Belons se forem da região da Bretanha na França, perto do rio Belon. Assim, enquanto todos os Belons são apartamentos europeus, nem todos os apartamentos europeus são Belons.

Os apartamentos europeus têm conchas lisas, redondas (parecidas com pires), com uma xícara rasa e uma cor verde-alga marinha. Você precisa ser um verdadeiro amante de ostras para apreciá-los, pois eles têm os sabores mais ousados ​​do reino dos ostras. Eles têm uma textura carnuda, quase crocante, com uma mordida mineral intensa na frente, um sabor potente de algas marinhas e um final de jogo duradouro. Devido à potência do sabor e à quantidade de sobre-colheita dessa espécie, pode ser bastante difícil de encontrar. Não há muitos agricultores a cultivá-lo.

Mariscos: moluscos com ou sem concha?

Se você foi surpreendido por alguns membros da família dos crustáceos, espere até conhecer os moluscos. Esse grupo inclui alguns favoritos de peixe, mas também tem algumas criaturas que você nunca descreveria como mariscos.

Bivalves: Escolha a lista dos seus frutos do mar favoritos: mexilhões, ostras, vieiras , amêijoas , berbigões (as pessoas comem isso, certo?). O que todos eles têm em comum é que suas conchas têm duas metades. Isso e o fato de terem um ótimo sabor.

Gastrópodes: Esses caras são a sua concha típica que você encontrará na praia. Caracóis do mar, búzios, conchas e limpets são todos gastrópodes. Eles são menos comuns em restaurantes do que seus primos de duas partes, mas alguns, como Abalone, são iguarias.

Cefalópodes: Sim, Lula e Polvo são os dois tipos de moluscos. Você pode estar pensando: “Como eles podem ser frutos do mar? Eles não têm casca! Na verdade, eles têm. A diferença é que, em vez de cultivar uma casca dura ao redor deles, eles desenvolveram um prato resistente chamado “gladius”. Essencialmente, eles estão do avesso.

Moluscos: Camuflagem e Bioluminescência

Muitos cefalópodes podem mudar de cor para se camuflar (útil para predadores de emboscadas que se escondem à espera de uma refeição) ou produzir programas de luzes deslumbrantes para confundir predadores maiores, como tubarões.

As mudanças de cor são obtidas pelas células da pele chamadas cromatóforos, que podem mudar os pigmentos coloridos diferentes em velocidade. Também existem produtos químicos refletores de luz que iluminam ou diminuem o efeito. A bioluminescência é um fenômeno separado que envolve a maravilhosa enzima luciferina. Isso interage com o oxigênio para produzir luz sob o controle do sistema nervoso.

Conclusão

Creio que depois desse incrível conteúdo você já entendeu as principais características dos mariscos, ostras e moluscos, afinal de contas nós brasileiros costumamos ser o principal consumidor da maioria dessas espécies.

 

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